Медична робота

,,Погоджено”                              ,,Погоджено”                 «Затверджено»  

Начальник  територіального               Керівник _____________      Керівник  Директор ЗДО

                                                                                                                      ясла – садка смт. В. Бірки

                                                                                                                      Тернопільської обл.,

                                                                                                                      Тернопільського району

 

управління                                           

                                                                  ( територіального органу                              Тернопільського

районного управління

Головного управління

Держпродспоживслужби                     управління освітою)                 назва закладу освіти                        

в Тернопільській області                                                                      

________    М.М. Сипко        ___________________       Урманець О.Д.___Луків О.І.________                          

Підпис                                     П.І.П.                        Підпис                         П.І.П.            Підпис                              П.І.П

 

 

Паспорт

їдальні (харчоблоку) закладу освіти

 

Паспорт розроблено з урахуванням вимог Санітарного регламенту для

закладів загальної середньої освіти, затвердженого наказом МОЗ України

від 25.09.2020 №2205 і зареєстрованого в Мінюсті України 10.11.2020 р. за

№ 1111/35394

 

 

1. Назва закладу Великобірківський ЗДО дитячий ясла - садок

 

2. Адреса смт. В. Бірки, вул. Шкільна 7А

 

3.Прізвище, ім’я по батькові керівника закладу, телефон

     Луків О.І. 097  699 43 75

3.1 Прізвище, ім’я по батькові медичного працівника закладу, телефон

      Волинець Л.Л. 098 041 42 87

3.2 Прізвище ім’я по батькові ФОП (орендаря) їдальні (харчоблоку) , телефон ______________________________- ________________________________________

4. Проектна потужність закладу фактична

 

5. Фактична кількість учнів 121

 

6. Кількість учнів, які охоплені гарячим харчуванням121________________

графік харчування ___________________________________________________

	сніданок	обід	вечеря
Ясла	09:00	12:00	16:00
Молодша I	09:05	12:05	16:05
Молодша II	09:05	12:05	16:10
Середня	09:10	12:10	16:10
Старша І	09:10	12:15	16:15
Старша ІІ	09:25	12:20	16:15

 

7. Вартість харчування на одну дитину (грн.) ______________________________

 

8. Кількість учнів, які отримують буфетну продукцію (для закладів загальної середньої освіти) ______-_______

 

9. Дата та № державної реєстрації потужності з виробництва та /або обігу харчових продуктів харчоблоку закладу УА 14-15-95, його розташування: в загальному корпусі закладу (окремому приміщенні),  побудований за типовим проектом (у пристосованому приміщенні) _____________ 

 

10. Водопостачання (централізоване, локальне від артсвердловини, локальне від криниці з розводкою водогінної мережі до виробничих  приміщень, децентралізоване – від криниці без розводки водогінних  мереж)

Водопостачання у ЗДО - централізоване

Стан водогінної мережі  задовільний

 

11. Гаряче водопостачання (централізоване, локальне)  локальне

функціонує справно (так/ні) так, наявність резервного гарячого водопостачання

в наявності.

 

12. Опалення (централізоване, локальне, пічне), його справність  у ЗДО централізоване, у задовільному стані.

 

13. Водовідведення стічних вод (централізоване, локальне на малі очисні споруди, на вигріб, відсутнє взагалі) централізоване. Стан мережі водовідведення селищний водогін, в задовільному стані

 

14. Вентиляція ( загально-обмінна природна та (або) з механічним збудженням, місцева від технологічного обладнання, від мийних ванн). Стан системи вентиляції задовільний

 

15. Освітлення (природне, штучне), обладнане захисними елементами для усунення загрози забруднення харчових продуктів, (так/ні)  так.

 

16. Оздоблення поверхонь стін, стелі, підлоги відповідає вимогам нормативно-правових актів (так/ні) ні.

 

17. Наявність необхідного набору виробничих цехів, їх санітарно-технічний стан, забезпеченість технологічним обладнанням (цех первинної обробки овочів, м’ясо-рибний цех, гарячий цех, мийне відділення столового посуду, мийне відділення кухонного посуду) наявна кухня, цехи: овочевий, м’ясний, рибний. Наявне підсобне приміщення, кладова, овочесховище.

 

18. Наявність умов для обробки яєць (виділене місце, промарковані ємкості) -  (так/ні)  так

 

19. Наявність умов для дотримання правил особистої гігієни персоналом в кожному виробничому та складському приміщеннях – умивальники (так/ні) так.

 

20. Забезпечення харчоблоку достатньою кількістю: кухонного посуду

(так/ні %) так, столового посуду (так/ні %) так, _, розроблювального інвентарю (так/ні %)_ так,, розроблювальних столів та реманенту (так/ні % ) так,, мийних ванн (так/ні)_ так,, мийних засобів (так/ні %) так,, наявність сертифіката відповідності (так/ні) так,  ; дезінфекційних засобів (так/ні) так, _, наявність свідоцтва про державну реєстрацію даного дезінфекційного засобу (так/ні так,),наявність регламенту на використання (методичні вказівки) (так/ні) так, _; прибирального інвентарю (так/ні)_ так,  дотримання умов зберігання (так/ні)_ так, 

 

21. Наявність достатньої кількості складських приміщень (так/ні %) так,

 

22. Забезпеченість холодильним обладнанням (так/ні %) так, _, перелік наявного обладнання холодильники 2, морозильна камера – 1_,потреба у заміні  (так/ні) _ні

 

23. Забезпеченість технологічним обладнанням (так/ні %) так, _, перелік наявного обладнання електросковорідка, електром’ясорубка,потреба у заміні  (так/ні) так,

 

24. Наявність умов для зберігання та миття зворотної тари (так/ні) так,

 

25. Обідня зала: кількість і достатність посадкових місць (так/ні %) так,, наявність умов для дотримання дітьми правил особистої гігієни (умивальники при вході до обіднього залу, їх справність, електрорушники (так/ні) _ так,

 

26. Наявність необхідного набору приміщень для персоналу (роздягальна, кімната приймання їжі, санітарний вузол, душова (так/ні) так, їх стан в задовільному стані

 

27. Кількість працюючого персоналу 33чол; наявність у всіх працюючих відповідної освіти (так/ні)_ так,, своєчасне та повне проходження працюючими обов’язкового медичного огляду відповідно до наказу Міністерства охорони здоров’я України від 23.07.2002 №280 (так/ні) так, _; забезпечення працюючих санітарним одягом (так/ні)_ так,, проведення навчання санітарно-гігієнічному мінімуму (так/ні)_ так,

 

28. Дотримання  технологічного процесу приготування готових страв відповідно до картотеки страв (так/ні) так,

29. Наявність документації з контролю за організацією та якістю харчування дітей (так/ні) так,

 

30. Впровадження в закладі постійно діючих процедур, заснованих на принципах системи аналізу небезпечних факторів та контролю у критичних точках (НАССР) (так/ні)_ так,

 

31. Наявність договору на обслуговування їдальні, укомплектованість кадрами. Перелік постачальників харчових продуктів та сировини, наявність експлуатаційного дозволу  у кожного постачальника та (або) дата та № державної реєстрації потужності з виробництва та /або обігу харчових продуктів у кожного постачальника:_є перелік ТОВ «Продлюкс плюс», ПП Хіта І.А.

 

32. Наявність супровідної документації на продукти харчування та продовольчу сировину (так/ні)_ так,

 

33. Дотримання умов при поводженні з харчовими відходами (так/ні)_ так,, наявність угоди на вивезення твердих побутових відходів (так/ні) так,

 

34. Проведення заходів щодо запобігання проникнення шкідників (дезінсекція, дератизація, забезпеченість сітками, екранами) (так/ні)_ так,, наявність угод на проведення дератизації, дезінсекції (так/ні) так,

 

35. Обладнання буфетів (для закладів загальної середньої освіти) та буфетних груп (для закладів дошкільної освіти):

Rнаявність умов доставки готових страв з харчоблоку до груп та буфетів  закладу (так/ні) так, _;

Rобладнання  буфетів та буфетних груп закладу відповідно до вимог чинного законодавства (так/ні) так,; забезпеченість мийними  ваннами (так/ні) так, _, наявність проточної холодної та гарячої води (так/ні) так,, справність санітарно-технічного обладнання (так/ні так,);

Rзабезпеченість достатньою кількістю столового посуду (так/ні) так, _, мийними засобами (так/ні) так, _, прибирального інвентарю (так/ні так,), розроблювального реманенту (дошки, ножі) (так/ні) _ так,;

Rзабезпечення умов зберігання столового та кухонного посуду (наявність шафи, сушок тощо) (так/ні) _ так,

 

36. План заходів щодо покращення санітарно-технічного стану їдальні  (харчоблоку) з метою приведення їх у відповідність до діючих вимог чинного  законодавства

Харчоблок потребує поточного ремонту із облицюванням новою плиткою стін, заміни дверей. Потребує заміни вибіркового кухонного посуду: електром’ясорубка, електросковорідка, відсутня овочерізка.

Дата складання паспорту  01 березня 2021 рік

число, місяць

 

Підписи:   __________________________П.І.П. .( посада)   представника закладу освіти                                                                                                 відповідального за організацію харчування

 

                  _________________________П.І.П. орендаря (ФОП) приміщень харчоблоку

                                                                                     

 

                      ______________________________ П.І.П. (посада) представника КУТОР ,,Центр

                                                                                  аналітично- методичного та матеріально-

технічного забезпечення розвитку освітніх

закладів області»

 

 

 

Погоджено:                                                                                        Затверджено:
                                                                                                            директор

Начальник Тернопільського                                                        закладу дошкільної

Районного управління                                                                  освіти смт. В.Бірки

ГУ Держдродспоживслужби                                                      Тернопільської області

В Тернопільській області                                                             Тернопільського району

М.М. Сипко                                                                                      Луків О.І.

Двотижневе перспективне меню

На зимовий період ЗДО смт. В.Бірки

Назва страви	Вихід страви
	ясла	сад
Перший тиждень
Понеділок
Сніданок Каша манна з повидлом Батон  з маслом і твердим сиром Какао Обід Суп з вермішеллю Картопля пюре з маслом Котлета м’ясна Салат з бурячка заправлений олією Хліб пшеничний Чай Вечеря Суп гречаний молочний Печиво	100/10 30/5/3 150 180 120/3 50 40/2 30 180 150 25	150/15 47/7/4 180 200 150/5 70 45/4 40 200 180 35
Вівторок
Сніданок Макарони відварні з маслом Батон з маслом і твердим сиром Чай Обід Борщ український Каша гречана з м’ясом Тюфтеля з овочевим соусом Хліб пшеничний Напиток з соку Вечеря Оладки з сметанним соусом Чай	80/40 30/5/3 180 190 100/3 50/40 30 150 100/10 180	100/5 47/7/4 200 250 130/5 80/45 40 180 130/15 200
Середа
Сніданок Каша пшенична з цукром Батон з маслом і твердим сиром Чай Обід Суп гороховий з грінками Плов з курячим філе Салат з моркви заправлений олією Хліб пшеничний Компот Вечеря Вермішель молочна Рогалик з повидлом	120/4 30/5/3 180 150 125/45 30/2 30 150 180 80/10	150/5 47/7/4 200 180 150/50 40/4 40 180 200 100/15
Четвер
Сніданок Каша кукурудзяна з повидлом Печиво з маслом Чай Обід Капусняк Макарони відварні з маслом Підлива з курячого філе Салат з бурячка заправлений олією Хліб пшеничний Напиток з соку Вечеря Сирники з сметанковим соусом Какао	100/10 20/5 150 180 80/4 55 30/2 30 150 80/10 150	150/20 40/7 180 200 100/5 65 40/4 40 180 100/15 180
П’ятниця
Сніданок Каша ячмінна з цукром Батон з маслом і твердим сиром Чай Обід Розсольник Картопляне пюре з маслом Куряча відбивна Капуста тушена Хліб пшеничний Компот Вечеря Суп гречаний молочний Булочка з родзинками	120/4 30/5/3 180 180 120/4 50 45 30 150 180 80/10	150/5 45/7/5 200 200 150/5 60 50 40 180 200 100/15
Другий тиждень
Понеділок
Сніданок Каша рисова з повидлом Батон з маслом і твердим сиром Какао Обід Суп  овочевий Гречаники з овочевим соусом Хліб пшеничний Компот Вечеря Овочеве рагу Булочка з родзинками Чай	100/10 30/5/3 180 190 65/15 30 150 125 60/10 180	150/15 47/7/4 200 250 75/2 40 180 150 70/15 200
Вівторок
Сніданок Каша манна з цукром Печиво з повидлом Чай Обід Суп  з макаронними виробами Макарони відварні з маслом Котлета Салат з моркви заправлений олією Хліб пшеничний Компот Вечеря Картопляне пюре з маслом Салат з бурячка заправлений олією Рогалик з повидлом Чай	100/4 30/8 180 180 80/4 50 30/2 30 180 120/4 30/2 80/10 180	150/5 47/10 200 200 100/5 70 40/4 40 190 150/5 40/4 100/15 200
Середа
Сніданок Макарони відварні з маслом Печиво Чай Салат з моркви заправлений олією Обід Суп гречаний Картопляне пюре Биточок Капуста тушена Хліб пшеничний Компот Вечеря Суп рисовий молочний Булочка здобна	80/4 25 180 30/2 180 120/4 50 50 30 150 165 35	100/5 35 200 40/4 200 150/5 65 60 40 180 175 45
Четвер
Сніданок Каша пшенична з цукром Батон з маслом і твердим сиром Чай Обід Суп картопляний з м’ясними фрикательками Плов з курячим філе Салат з бурячка заправлений  олією Хліб пшеничний Компот Вечеря Оладки з сметанним соусом Какао	120/4 30/5/3 180 185 125 30/2 30 150 85/10 180	150/5 47/7/4 200 200 130 40/4 40 180 95/15 200
П’ятниця
Сніданок Каша кукурудзяна з повидлом Батон з маслом і твердим сиром Чай Обід Борщ український Каша гречана Риба тушкована з овочами Хліб пшеничний Компот Вечеря Суп манний молочний Булочка з повидлом	120/5 30/5/3 180 200 80 30/15 30 150 125 35/5	150/10 47/7/4 200 250 100 45/25 40 180 140 45/10

Старша медсестра:                                                               Волинець Л.Л.                                                             

Погоджено                                                                             Затверджено

В. о. начальника Управління                                               Заклад дошкільної

Міжрайонного Управління                                                  освіти  смт. В. Бірки

Держпродспоживслужби                                                   Тернопільської області

в Тернопільському районі                                                   Тернопільського району

М. М. Сипко                                                                          Луків О. І.

Двотижневе перспективне меню  

на весняний  період ЗДО смт. В. Бірки

Назва страви	Вихід страви
	ясла	сад
Перший тиждень
Понеділок
Сніданок Каша гречана  з маслом Салат з буряка заправлений олією Батон з маслом і сиром Чай Обід               Розсольник Картопляне пюре з маслом Риба відварна Салат з моркви заправлений олією Хліб Компот з сухофруктів Вечеря Каша манна молочна Рогалик з родзинками Чай	100/4 30/2 30/5/3 150 180 100/4 25 30/2 30 150 180 80 180	130/5 40/4 40/4 180 250 150/5 45 40/4 50 180 200 100 200
Вівторок
Сніданок Каша манна  з повидлом Печиво з маслом Чай Обід Суп картопляний з м’ясними фрикадельками Вареники з капустою Хліб Компот з сухофруктів Вечеря Картопляне пюре з маслом Котлета м’ясна Салат з буряка заправлений олією Домашня булочка з родзинками Чай	180/10 20/5 150 180/40 120 30 150 100/4 40 30/2 80 180	200/20 30/7 180 200/50 150 40 180 150/5 50 40/4 100 200
Середа
Сніданок Каша пшенична з цукром Булка з маслом і сиром Какао Обід Суп овочевий Макарони відварні з маслом Тюфтелька мясна з тушкованиими овочами Хліб. Напиток з соком Вечеря Запіканка манна  з кисломолочним сиром та повидлом Чай	100/4 30/5/3 180 180 80/4 40/40 30 150 70/10 150	180/5 45/7/5 200 200 100/5 50/45 40 180 90/20 180
Четвер
Сніданок Каша гречана молочна Батон з маслом і сиром Чай   Обід Суп з галушками Каша пшенична з маслом Биточок з мяса свинного Салат з моркви Хліб Напиток з соком Вечеря Молочна вермішель Булочка здобна Чай	180 30/5/3 180 150 60/4 50 30 150 180 30 150	200 45/7/5 200 200 90/5 70 40 180 200 45 180
П’ятниця
Сніданок Манний пудинг з повидлом Батон  з маслом і сиром Чай Обід Капусняк Гречаники з мясом і овочевим соусом Хліб. Компот з сухофруктів Вечеря Сирники з повидлом Какао з молоком	180/10 30/5/3 150 150 100/10 30 150 80/10 180	200/20 45/7/5 180 200 125/15 40 180 100/20 200
Другий тиждень
Понеділок
Сніданок Каша кукурудзяна з повидлом Печиво Чай Обід Суп пшоняний Картопляні зрази з м’ясом Салат з квашеної капусти заправлений олією Хліб Напій з соком Вечеря Молочна вермішель Какао з молоком Булочка з повидлом	100/10 20 150 180 120 30/2 30 150 180 180 30/10	180/20 30 180 250 150 40/4 40 180 200 200 45/20
Вівторок
Сніданок Каша Рисова молочна Батон  з маслом  і сиром Чай Обід Борщ український Макарони відварні з маслом котлета Салат з солоних огірків і цибулі Хліб Напиток з соком Вечеря Оладки  з сметанним соусом Какао з молоком	150 30/5/3 150 150 80/5 60 30 30 150 90/10 180	200 45/7/5 200 200 100/8 80 40 40 180 120/15 200
Середа
Сніданок Яйце варене куряче Салат з буряка заправлений олією Булка з маслом Чай Обід Суп з гороховий Овочеве рагу з м’ясом Хліб Компот з сухофруктів Вечеря Каша гречана  молочна Рогалик з родзинками Чай	1/2 30/2 30/5 150 180          150 30 150 150 80 150	1 40/4 45/7 180 200 180 40 180 200 100 180
Четвер
Сніданок Запіканка рисова з сиром кисломолочним Хліб з маслом і сиром Чай Обід Суп овочевий Плов з м’ясом Морква тушкована Хліб Компот з яблук Вечеря Каша манна молочна Булочка здобна Чай	80 30/5/3 150 150 125 30 30 150 180 30 150	100 40/705 180 200 200 40 40 180 200 45 180
П’ятниця
Сніданок Яйце варене куряче Салат вітамінний морква, буряк, огірки солені,цибуля, картопля Батон  з маслом і сиром Чай Обід Суп картопляний з макаронними виробами Голубці з рисом і мясом Хліб Компот з сухофруктів Вечеря Молочна рисова каша Булочка здобна	1/2 30 30/5/3 150 200/10 100 30 150 180 30	1 40 45/7/5 180 250/20 120 40 180 200 45